A.O.C. ALSACE GRAND CRU
SENS DU LIEU
L'Alsace se distingue par une variété unique de types de sol, formant un véritable "kaléidoscope" géologique. Les vignobles Grand Cru offrent une palette fascinante de caractéristiques, comprenant des marnes, des grès, des schistes, des calcaires, des granites et des roches volcaniques.
Parmi ceux-ci, le Riesling se démarque en tant que cépage capable de refléter ces particularités uniques dans nos vins.
Nous avons exploré de nombreux vignobles d'Andlau à Thann, chacun portant sa propre empreinte distinctive.
Sophie et moi consacrons nos efforts à mettre en avant les qualités exceptionnelles de ces vignobles et à élaborer des vins qui capturent de manière authentique l'essence du terroir.
Notre choix s'est porté exclusivement sur la création de vins provenant de l'appellation Alsace Grand Cru, couvrant l'ensemble de notre gamme.
KASTELBERG
A.O.C. ALSACE GRAND CRU
Schiste
​GEOLOGIE: Le Grand Cru Kastelberg, cultivé dès l'époque romaine, présente un sol de schiste bleu unique en Alsace. Les sols de schiste, grâce au cépage Riesling, donne des vins plus intenses et complexes, accentués par une acidité prononcée qui enrichit le profil aromatique.
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FORMATION DU SOL : Remontant à environ 443 à 419 millions d'années, la période du Silurien est déterminant pour ce terroir. La région est recouverte par une mer peu profonde. Des sédiments argileux se déposent, ils vont être à l’origine des schistes de Steige dont le schiste bleu du Grand Cru Kastelberg.
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VIGNOBLE: Surplombant une pente raide exposée au soleil, ce terroir est façonné par des inclinaisons atteignant 45°. Pour contourner ces pentes, les vignerons ont construit au fil des ans des terrasses, soutenues par des murs de pierres sèches robustes.
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VINIFICATION: En matière de vinification, on aime simplifier les choses. Les raisins sont récoltés à la main avant d'être pressés en grappes entières. Après un pressurage prolongé et doux, le jus est transféré en cuve pour une clarification statique. La fermentation naturelle lente peut durer jusqu'à trois mois, suivie de quelques mois de vieillissement.
Nous visons systématiquement à éviter la fermentation malolactique pour protéger les arômes et la fraîcheur inhérents présents naturellement dans le vin.
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DEGUSTATION:
ASPECT : Une teinte dorée pâle.
NEZ : Un mélange envoûtant d'arômes floraux et fruités se dégage. Des notes de fleurs blanches, telles que le jasmin et le chèvrefeuille, se mêlent à des nuances de pêche mûre, d'abricot et de zeste d'agrumes. Des sous-tonalités minérales subtiles peuvent également être détectées.
PALAIS : Dès la première gorgée, le vin révèle une acidité vibrante, caractéristique du Kastelberg. Le palais s'anime avec des saveurs de pomme verte, de poire et d'un mélange d'agrumes, de citron. La minéralité s'intensifie, offrant une empreinte de terroir qui reflète les caractéristiques uniques du Kastelberg. La finale est nette, persistante avec une acidité plaisante et une touche minérale distincte.
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ACCORDS GOURMANDS:
L'acidité vive et les notes d'agrumes du Riesling complètent les saveurs délicates des huîtres, du crabe ou des crevettes. La minéralité du vin rehausse la saveur saline des fruits de mer. Les fromages à pâte semi-dure ou affinés, tels que le Gruyère ou le Comté, s'harmonisent parfaitement avec le Kastelberg. L'acidité du vin coupe la richesse du fromage, créant un équilibre harmonieux.
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SOMMERBERG
A.O.C. ALSACE GRAND CRU
Granite
​GEOLOGIE: Le granite de Turckheim à deux micas a donné naissance à ces zones granitiques riches en minéraux, idéales pour la culture de la vigne. Ces sols favorisent également le développement des arômes de fruits frais et d'agrumes du Riesling.
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FORMATION DU SOL : Il y a environ 330 millions d'années, pendant la période carbonifère, les continents se sont regroupés pour former un supercontinent nommé Pangée. Au cœur de la Pangée, se dressait une imposante chaîne de montagnes appelée la chaîne hercynienne. Les montagnes des Vosges étaient situées au centre de cette chaîne. Lorsque les deux plaques continentales se sont rencontrées, l'une a glissé sous l'autre, créant du granite en profondeur (à une profondeur comprise entre environ 5 et 30 km). Ces roches, connues sous le nom de granites vosgiens, sont composées de feldspath, de mica et de quartz. Ce processus a également élevé la chaîne de montagnes au-dessus de la surface.
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VIGNOBLE: Située sur une pente extrêmement escarpée, avec un angle de 45 degrés, ce vignoble est directement exposée au sud.
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VINIFICATION: En matière de vinification, on aime simplifier les choses. Les raisins sont récoltés à la main avant d'être pressés en grappes entières. Après un pressurage prolongé et doux, le jus est transféré en cuve pour une clarification statique. La fermentation naturelle lente peut durer jusqu'à trois mois, suivie de quelques mois de vieillissement.
Nous visons systématiquement à éviter la fermentation malolactique pour protéger les arômes et la fraîcheur inhérents présents naturellement dans le vin.
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DEGUSTATION:
VISUEL: ASPECT : Le vin présente généralement une couleur jaune-vert pâle à moyenne.
NEZ : Les arômes de fruits de vergers mûrs tels que la pomme, la poire et la pêche se mêlent à des notes d'agrumes. Des nuances florales, souvent évocatrices de fleurs blanches, contribuent au profil aromatique, ajoutant une touche d'élégance.
BOUCHE : Le palais révèle l'influence du terroir. La bouche se déploie avec une acidité vive et vibrante, caractéristique du Sommerberg. Il y a un équilibre entre les fruits mûrs et l'acidité, créant une harmonie en bouche.La finale est nette, fraîche et persistante. Les notes persistantes d'agrumes et de minéralité laissent une empreinte durable, incitant à savourer chaque gorgée
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ACCORDS GOURMANDS:
La fraîcheur minérale du Riesling se marie parfaitement avec les saveurs subtiles du poisson blanc, tandis que son acidité contribue à équilibrer la richesse du plat. Sa polyvalence en fait un choix idéal pour accompagner les multiples saveurs de la cuisine asiatique. Son acidité et son fruité offrent une association harmonieuse sans éclipser les nuances délicates des plats.
SCHOENENBOURG
A.O.C. ALSACE GRAND CRU
Marne & Gypse
​GEOLOGIE: Établis sur des sols de marne de Keuper, de roche dolomitique et de gypse, ces terres regorgent de nutriments qui présentent une excellente capacité de rétention d'eau. Ils enrichissent les vins du Schoenenbourg en leur conférant une structure et une profondeur accrues, ainsi que des saveurs de fruits mûrs et de fruits à noyau équilibrées par une acidité délicate.
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FORMATION DU SOL : Le Keuper (il y a 230 millions d'années) est une formation géologique principalement constituée d'une séquence de roches sédimentaires. Il appartient à la période triasique et se caractérise par des dépôts de marne, d'argile et de grès. La dolomite est un type de roche sédimentaire contenant un pourcentage élevé du minéral dolomite, qui est un double carbonate de calcium et de magnésium. Elle se forme dans des environnements marins anciens et est reconnue pour sa composition distinctive.
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VINEYARD: To the north of Riquewihr, the vineyards run along the south and south-east side of Schoenenbourg, between 265 and 380m in altitude, on a rather steep slope
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VINIFICATION: En matière de vinification, on aime simplifier les choses. Les raisins sont récoltés à la main avant d'être pressés en grappes entières. Après un pressurage prolongé et doux, le jus est transféré en cuve pour une clarification statique. La fermentation naturelle lente peut durer jusqu'à trois mois, suivie de quelques mois de vieillissement.
Nous visons systématiquement à éviter la fermentation malolactique pour protéger les arômes et la fraîcheur inhérents présents naturellement dans le vin.
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TASTING :
APPEARANCE: The Riesling presents itself with a pale to medium lemon color, hinting at its vibrancy and youthful character.
NOSE: On the nose, the wine exudes a fragrant and complex bouquet. Aromas of ripe citrus fruits, such as lemon and grapefruit, mingle with subtle floral notes, often reminiscent of white flowers. There might be a hint of stone fruit, like peach or apricot, adding a touch of sweetness to the aromatic profile.
PALATE: As you take the first sip, the Riesling reveals its hallmark acidity, providing a refreshing and lively sensation on the palate. The taste is crisp and precise, with pronounced citrus flavors dominating. The acidity is well-balanced, contributing to a bright and zesty character.The finish is long and persistent, leaving a lasting impression of citrus zest and minerality. There may be a touch of residual sweetness, enhancing the overall complexity and providing a harmonious balance.
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ACCORDS GOURMANDS:
The versatility of Riesling allows it to pair well with a range of poultry dishes. The acidity complements the richness of the meat. Riesling's versatility makes it a great match for the complexity of flavors often found in Asian fusion cuisine.
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ROSACKER
A.O.C. ALSACE GRAND CRU
Calcaire
​GEOLOGY: Created during the German Triassic geological period, Rosacker sits on a Muschelkalk and Lettenkhole parent rock. Limestone soils are rich in minerals and promote good water retention. They give rise to complex Riesling wines with vibrant acidity, flavors of lime and floral notes, with a large acidity.
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AGE OF SOIL : The latter is shelly sedimentary limestone dating back 235 to 245 million years ago, more or less dolmotised.
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VINEYARD: Situated within the Hunawihr municipality, the Grand Cru Rosacker spans a rectangular expanse along the north side of the village, ascending towards the entrance of the enclosed valley at the village's summit. Positioned at elevations ranging from 260 to 330 meters, the east/south-east-facing hillside provides a commanding view of the Alsace plain.
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VINIFICATION: En matière de vinification, on aime simplifier les choses. Les raisins sont récoltés à la main avant d'être pressés en grappes entières. Après un pressurage prolongé et doux, le jus est transféré en cuve pour une clarification statique. La fermentation naturelle lente peut durer jusqu'à trois mois, suivie de quelques mois de vieillissement.
Nous visons systématiquement à éviter la fermentation malolactique pour protéger les arômes et la fraîcheur inhérents présents naturellement dans le vin.
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TASTING :
APPEARANCE: The wine typically exhibits a pale to medium lemon color, indicating its youthfulness and vibrancy.
NOSE: Upon nosing, the wine releases an aromatic symphony. Initial notes may include intense citrus fruits such as lime, lemon, and grapefruit. There's often a floral bouquet with hints of white flowers, followed by a subtle mineral undertone that reflects the unique terroir of Rosacker.
PALATE: The first sip unveils a bright and lively acidity, a hallmark of Riesling. The taste is dominated by a medley of citrus flavors, with the zesty acidity contributing to a refreshing and crisp profile. There's a remarkable balance between the fruitiness and the pronounced mineral character, creating a harmonious and well-structured palate. The finish is long and lingering, leaving a trail of citrus zest and a distinct minerality.
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ACCORDS GOURMANDS:
Try it with fresh oysters, crab, or scallops. The wine's acidity cuts through the richness of the shellfish, while the citrus notes harmonize with the delicate flavors. The citrus notes in the Riesling can harmonize beautifully with dishes that feature citrus-based sauces, such as lemon or orange-infused seafood.
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RANGEN
A.O.C. ALSACE GRAND CRU
Volcanique
​GEOLOGY: Dating back to the Carboniferous age (Devonian-Dinantian), the soil composition consists of volcanic rock and sediments, predominantly sandstone, with varying degrees of volcanic elements. The scattered stones on the ground originate from resilient rocks such as graywacke, volcanic tuff, and flowing rock—specifically, a brown mica andesite.
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AGE OF SOIL : The Carboniferous period, part of the Paleozoic Era, spanned from approximately 358.9 to 298.9 million years ago. It was a geologic period characterized by significant climatic fluctuations, the evolution of early reptiles, and the extensive development of lush forests.
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VINEYARD: Rangen, positioned at the valley's conclusion, offers a commanding vantage point above the Thur river, with the town of Thann unfolding beneath it. The sweeping views from Rangen encompass various features, among them the striking Saint-Thiébault collegiate, adding to the scenic allure of the landscape.
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VINIFICATION: En matière de vinification, on aime simplifier les choses. Les raisins sont récoltés à la main avant d'être pressés en grappes entières. Après un pressurage prolongé et doux, le jus est transféré en cuve pour une clarification statique. La fermentation naturelle lente peut durer jusqu'à trois mois, suivie de quelques mois de vieillissement.
Nous visons systématiquement à éviter la fermentation malolactique pour protéger les arômes et la fraîcheur inhérents présents naturellement dans le vin.
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TASTING :
APPEARANCE: The wine typically presents itself with a bright and vibrant appearance, showcasing a pale to medium straw or gold color in the glass.
NOSE: Upon swirling the glass, the aromatic profile is pronounced and enticing. Aromas of white flowers, often reminiscent of jasmine or honeysuckle, mingle with fruity notes of ripe peaches, citrus zest, and perhaps even a hint of tropical fruits. The nose is layered and complex, inviting you to delve deeper into the wine's nuances.
PALATE: As you take your first sip, the Riesling Grand Cru Rangen unfolds on the palate with a remarkable balance of sweetness and acidity. The initial impression may be one of crispness, accentuated by vibrant citrus flavors like lemon and grapefruit. However, the wine's complexity emerges as secondary notes of green apple, pear, and stone fruits dance on the taste buds. The finish is long and lingering, leaving a refreshing and zesty sensation. The acidity, a hallmark of quality Rieslings, contributes to a clean and crisp conclusion.
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ACCORDS GOURMANDS:
The crispness of Riesling works well with a variety of seafood dishes. Consider pairing it with grilled or poached fish, oysters, or seafood pasta. Riesling's versatility makes it a great match for poultry dishes. Try it with roasted chicken, turkey, or duck. The wine's acidity can cut through richer flavors.
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